Pulled Pork vom Grill — das 8-Stunden-Rezept

Pulled Pork ist das Herzstück der amerikanischen BBQ-Kultur — und auch in Deutschland längst angekommen. Das Geheimnis: niedrige Temperatur, lange Zeit und Geduld. Das Ergebnis ist so zart, dass das Fleisch einfach auseinanderfällt.

Zutaten

• 2 kg Schweinenacken am Stück
• Für den Rub: 2 EL Paprika, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 1 EL brauner Zucker, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Cayennepfeffer
• BBQ-Sauce zum Servieren

Zubereitung

Vorbereitung (Abend davor): Alle Rub-Zutaten mischen und das Fleisch damit großzügig einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Grillen: Grill auf 110–120°C indirekte Hitze einstellen. Fleisch auflegen und 8 Stunden bei konstanter Temperatur garen. Kerntemperatur muss 93–95°C erreichen.

Ruhen und Pullen: 30 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Dann mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit BBQ-Sauce vermengen.